小河蚌

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从水库里捡的小河蚌怎么吃

从水库里捡的小河蚌怎么吃

从水库里捡的小河蚌可以做香辣河蚌或小炒香辣河蚌。

一、香辣河蚌:

河蚌300g 辅料:油适量、盐适量、青椒适量、红椒适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、花椒适量、生姜适量。

1.取出蚌肉,取掉泥肠,然后用盐洗干净粘液。2.锅中烧水,水里放入料酒和花椒、姜丝,然后倒入蚌肉焯水。3.尖椒生姜洗净。4.尖椒切圈,生姜切丝。5.焯水的蚌肉改刀成小块。6.锅热油,爆香姜丝。7.放入尖椒圈炒香。8.放入尖椒圈炒香。9.加入料酒。10.加入蚝油。11.加入生抽翻炒均匀。12.盛出装盘。

二、小炒香辣河蚌:

材料:

蚌肉,裙边,料酒少许,青蒜,干辣椒,朝天椒,黄辣椒,油,李锦记豆豉少许,姜,酱油,生抽,蚝油,盐,鸡精

做法:

1.将清洗干净的蚌肉和裙边切片。烧一锅水,水开后加入少许料酒,放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出,在流动的水下彻底冲净,沥干备用。

2.青蒜分蒜白蒜青切片;干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈(怕辣者减少一些辣椒的种类);姜切丝,备用。

3.锅坐油,下少许李锦记豆豉香辣酱爆香(或者用你喜欢的别的辣酱,怕辣者也可以省略),投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味。

4.加入蚌肉、蒜青,同时迅速调入酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精,翻炒数下即可出锅。

小河蚌怎么吃?

小河蚌怎么吃?

1.红烧河蚌:

材料:

河蚌肉600克,红尖椒80克,腌萝卜干50克,黄瓜30克。调料太太乐鸡精、水淀粉、食粉各5克,盐23克,李锦记蒸鱼豉油2克,色拉油25克,啤酒15克。

做法:

1.河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时,用流动水冲3小时,切5厘米长、0.3厘米粗的丝;红尖椒切0.8厘米长的段;腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝;黄瓜切0.5厘米见方的丁;

2.锅入沸水,入河蚌大火汆20秒钟捞出控水,锅入20克色拉油烧至七成热,入原料大火炒0.5分钟,入鸡精、盐、蒸鱼豉油,继续大火炒1.5分钟至原料入味,用水淀粉勾芡,淋入5克色拉油即可出锅装盘。

2.鲜香河蚌汤:

材料:鲜河蚌肉200克,黄豆10克,枸杞5克,香葱1棵,生姜1小块,食用油10克,香油1小匙,料酒1小匙,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,味精0.5小匙。

做法:

1.河蚌肉洗净,黄豆泡透,枸杞泡好,生姜洗净切丝,香葱洗净切花;

2.锅内放油,待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻,倒入料酒,加入黄豆,用中火煮;

3.待煮至汤汁奶白时,放入枸杞,调入精盐、味精、胡椒粉烧开,撒入香葱花,淋入香油即可。

3.小炒香辣河蚌:

材料:

蚌肉,裙边,料酒少许,青蒜,干辣椒,朝天椒,黄辣椒,油,李锦记豆豉少许,姜,酱油,生抽,蚝油,盐,鸡精。

做法:

1.将清洗干净的蚌肉和裙边切片。烧一锅水,水开后加入少许料酒,放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出,在流动的水下彻底冲净,沥干备用;

2.青蒜分蒜白蒜青切片;干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈(怕辣者减少一些辣椒的种类);姜切丝,备用;

3.锅坐油,下少许李锦记豆豉香辣酱爆香(或者用你喜欢的别的辣酱,怕辣者也可以省略),投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味;

4.加入蚌肉、蒜青,同时迅速调入酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精,翻炒数下即可出锅。

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